酒店成本做账需要遵循一定的流程和原则，以下是详细的步骤和方法：

酒店成本做账流程

收集凭证

保留所有开支的发票或收据，如食材、水电费等。

分类记录

将成本分为固定成本和变动成本。

固定成本：租金、设备折旧等。

变动成本：食材、清洁用品等，随客流量增减而波动。

录入系统

利用财务软件（如用友畅捷通）准确录入数据。

定期审核

每月进行成本审核，确保数据的准确性。

倒挤成本方法

计算消耗成本

消耗成本 = 期初原材料结存 + 本期原材料增加 - 本期原材料减少 - 期末原材料结存。

会计分录

直接领用或采购时：

借：营业成本

贷：现金/银行存款/原材料

月终盘点未使用原材料并调整营业成本：

借：营业成本（红字）

贷：原材料（红字）

结转成本：

借：本年利润

贷：营业成本

下月初原材料盘点金额原数入账：

借：营业成本

贷：原材料

成本核算实例

客房成本

固定成本

房屋租金及折旧

设备设施折旧

变动成本

布草清洗费用

一次性用品费用

水电费

餐饮成本

原材料成本

食材采购

饮料采购

内部控制

完善报销流程

严格审核单据真实性

定期进行资产盘点

标准成本体系

基于历史数据与行业平均水平制定

考虑季节性、促销活动等因素

通过上述步骤和方法，酒店可以实现有效的成本管理和控制。需要注意的是，具体操作可能因酒店的具体情况和所在国家的会计准则而有所不同。