北京脆皮烤鸭的制作步骤如下：
准备材料 ：选用一只约1.5至2公斤的鸭子，清洗干净。腌制鸭子
将鸭子放入深口容器中，加入生抽、老抽、姜片、拍裂的蒜头、八角和花椒。
均匀按摩鸭腿，让调料充分粘附。
用竹签在鸭皮和内侧戳洞，帮助入味。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少4小时。
风干鸭子
取出腌制好的鸭子，刷上一层脆皮水。
将鸭子悬挂在阴凉通风处风干至少5小时，直至表皮干燥、紧缩发亮。
烤制鸭子
预热烤箱至180度。
将风干好的鸭子放入烤箱中层，烤15分钟后取出，用锡纸包住鸭腿位置，再入炉烤10分钟。
切片食用：
取出烤好的鸭子，待稍微冷却后，按传统方式切成薄片，配上甜面酱和薄饼皮食用。
请根据个人口味和烤箱实际情况适当调整烤制时间和温度。制作过程中要注意观察鸭子的上色情况，避免烤焦
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本文概览：北京脆皮烤鸭的制作步骤如下：将鸭子放入深口容器中，加入生抽、老抽、姜片、拍裂的蒜头、八角和花椒。均匀按摩鸭腿，让调料充分粘附。用竹签在鸭皮和内侧戳洞，帮助入味。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少4小时。取出腌制好的鸭子，刷上一层脆皮水。将鸭子