釉中彩是一种陶瓷装饰技术，其特点是在瓷器的釉料熔融时，将颜料沉入釉中，待冷却后，颜料被釉层覆盖。这种技术使得装饰的图案具有玻璃光泽，视觉平滑，并且由于颜料不直接接触食物，因此更加安全，无铅无毒，适合作为餐具等生活用品。
釉中彩可以分为两种类型：
制作性釉中彩：
在彩瓷烧制前，按照由外到内的顺序“釉——彩——釉——胎”进行施釉和绘彩，烧成后保持原有的层次关系。
烧成性釉中彩：
在釉上直接进行彩绘，然后施以一层薄釉，再进行高温烧制，使彩料沉入釉中。
釉中彩工艺的瓷器通常色彩鲜艳，图案立体，但耐磨性和耐刮擦性相对较差。由于采用高温烧制，釉中彩的装饰具有较好的抗腐蚀性和耐磨损性
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