在上海选择麻辣烫培训，可以考虑以下几家机构：

上海德志小吃培训

德志小吃培训因其良好的口碑和教学质量被多次推荐。学员反映其师傅教学耐心，味道正宗，且提供后期服务，是学习麻辣烫的不错选择。

上海李记小吃培训中心

李记小吃培训中心是国家诚信认证品牌，有学员反映其师傅手把手教得很仔细，麻辣烫口味纯正，生意非常好。

壹鼎旺串串店

虽然壹鼎旺主要是一家串串店，但因其长期经营和良好的口碑，也被推荐为麻辣烫培训的一个选择。可以前去品尝其麻辣烫的味道。

舌味巴蜀

舌味巴蜀专门培训麻辣烫、串串香、火锅等，提供先尝后学的体验，可以前去咨询比较。

顶正

顶正是中国最大的培训基地之一，在上海等多地有培训点，以其宽敞舒适的学习环境和先进的教学设备著称。

上海恒味餐饮培训学校

恒味餐饮培训学校提供麻辣烫培训，具有滚动开班的课程设置，适合不同需求的学习者。

福满园小吃培训

福满园小吃培训注重学习环境的舒适度和设备的先进性，提供多种灵活的学习方案，推荐指数高。

上海携似餐饮小吃培训公司

携似餐饮小吃培训公司专门培训上海特色美食，包括麻辣烫等，适合想学习上海本地特色美食的学员。

根据以上信息，建议你可以先进行电话咨询或实地考察，亲自品尝课程，详细了解教学环境和设施，选择最适合自己的培训机构。