制作铁板烧鱿鱼的酱汁，你可以参考以下几种配方：

配方一：飘香酱

配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒酱40克、大蒜仁100克、花椒粉30克、味精80克、超级鲜味王10克、鸡精100克、白糖20克、精盐20克。

做法：

1. 泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣碎。

2. 将芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁、花椒粉、超级鲜味王、鸡精、白糖、精盐等混合均匀。

3. 菜油烧至八成熟，放入泡椒末炸香，倒入调料中，冷却后尝味调整。

配方二：正宗铁板鱿鱼酱

配料：生抽酱油、老抽酱油、料酒、白糖、醋、蒜蓉、姜末、辣椒粉、花椒粉、盐。

做法：

1. 将生抽酱油、老抽酱油和料酒混合，加入白糖、醋、蒜蓉、姜末、辣椒粉和花椒粉，搅拌均匀。

2. 根据个人口味适量加盐调味。

配方三：自制铁板鱿鱼酱

配料：色拉油、蒜末、辣酱、鲜汤、白糖、味精、盐、牛肉粉。

做法：

1. 色拉油烧至六成热，蒜末炒香，加入辣酱、鲜汤、白糖，小火烧开。

2. 加入味精、盐、牛肉粉调味，熬至浓稠。

配方四：蒜香鱿鱼酱

配料：蚝油、芝麻酱、糖、鲜鸡精、剁椒、蒜苗、香菜、大蒜。

做法：

1. 蒜苗、香菜、大蒜切末与其他材料搅拌均匀。

2. 用法：淋在炸酥的鱿鱼上或搭配其他海鲜食用。

配方五：铁板鱿鱼秘制酱汁配方

配料：香辣牛肉酱、辣妹子辣椒酱、辣椒粉、白糖、蒜末、味精、孜然粉。

做法：

1. 色拉油加热，蒜末炒香，加入牛肉酱、辣椒酱、白糖中火炒香。

2. 加入清水，小火熬至浓稠，加入辣椒粉、孜然粉、味精调味。

以上配方仅供参考，你可以根据自己的口味进行调整。制作时注意火候和调料的比例，以达到最佳口感