开设早餐分店并进行管理时，以下是一些关键步骤和考虑因素：

1. 制定管理方案

明确管理目标：提高客户满意度、门店利润、员工素质和工作效率。

职责和流程：

分店店长：负责日常经营管理、制定计划、与总部沟通、促销和服务协调。

员工：遵守管理制度、提供优质服务、完成工作任务。

客户：合理选择早餐、保持文明用餐、提供反馈。

2. 人员管理

招聘与培训：招聘合适的员工，并进行专业培训，提升服务质量。

奖励与激励：建立合理的奖励和考核制度，激发员工积极性。

3. 财务管理

记账与报销：及时记录收支，保持财务记录清晰准确。

盈利分析：分析盈利情况，调整经营策略。

4. 物资管理

食材购买与储存：确保食材新鲜和质量，合理储存。

菜单设计与定价：根据市场需求设计菜单，制定合理的定价策略。

5. 营销与服务

服务流程：包括接待顾客、点餐、准备食物、送餐等。

环境布置：保持店面和厨房清洁，提升顾客用餐体验。

营销方案：包括折扣促销、品牌宣传、积分返利等。

6. 法规遵守

营业执照：确保早餐店合法经营，办理营业执照和税务登记。

7. 质量控制

产品优化：确保早餐产品品质，易于管控。

8. 位置选择

选址：选择人流量大的地点，如学校、医院、公司附近。

9. 本地化策略

符合当地口味：提供符合当地居民口味的早餐。

10. 持续改进

收集反馈：定期收集顾客意见，及时改进服务。

以上步骤和考虑因素可以帮助您更有效地开设和管理早餐分店。请根据具体情况灵活调整策略