烘焙，也称为烘烤或焙烤，是一种通过干热方式使物料脱水变干变硬的过程。在烘焙过程中，主要原料如面粉、糖、鸡蛋等，会添加适量的辅料，并通过和面、成型、烘焙等步骤制作出口味多样、营养丰富的食品，如面包、蛋糕等。烘焙不仅使食物熟化，还通过淀粉糊化、蛋白质变性等化学变化改变食物的口感。
烘焙在现代社会十分普及，在西方国家，面包几乎成为食物和粮食的代名词。烘焙食品因其无烟、健康、营养的特点，受到许多家庭的喜爱，并且随着家用电烤箱的普及，家庭烘焙成为了一种流行的爱好
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