广东开设轨道交通专业的学校包括：

1. 广州白云工商技师学院

2. 广州市工贸技师学院

3. 广州市机电技师学院

4. 广州市轻工高级技工学校

5. 广东华夏高级技工学校

6. 广州南华工贸高级技工学校

7. 广州城市职业技工学校

8. 佛山市桂城技工学校

9. 佛山市现代商贸技工学校

10. 广州市北达技工学校

11. 广州交通运输职业学校

12. 广东交通职业技术学院（中专部）

13. 茂名交通高级技工学校

14. 肇庆交通技工学校

15. 广州市交通技师学院

16. 梅州交通技工学校

17. 广东工业大学

18. 广州大学

19. 广东外语外贸大学

20. 广东石油化工学院

21. 中山大学

22. 广东海洋大学

23. 广东药学院

24. 广东金融学院

25. 广东警官学院

26. 广东技术师范学院

27. 广东科技学院

28. 广东培正学院

29. 广东第二师范学院

30. 广东财经大学

31. 广东外语外贸大学华商学院

32. 广东白云学院

33. 广州铁路职业技术学院

34. 广东华文航空艺术职业学校

35. 广州万通学校

36. 广州城市轨道交通培训学院

以上信息根据发布时间整理，最新的信息是2024年5月1日的数据。请注意，这些信息可能会随时间变化，建议直接咨询相关学校或访问官方网站获取最新信息