萍乡扎鱼的制作步骤如下：
选择鱼：
选用当地养殖的草鱼，以黄泥塘养殖的为佳，肉质和香味更佳。
处理鱼：
将鱼去头去内脏，清洗干净后切成适当大小的块。
腌制：
用盐腌制鱼块24小时左右，以便入味。
晒干：
将腌制好的鱼块放在太阳下晒干水分，使其半干。
烟熏：
如果喜欢烟熏味，可以用烟火轻微熏制几个小时。
调味：
将晒干的鱼块与高度白酒、红曲米粉、五香粉、辣椒酱等调料混合均匀。
存放：
将调味好的鱼块装入密封的坛子中，存放15天后即可食用。
食用：
取出适量鱼块，可以和大蒜、豆豉、食用油等一起搅拌后蒸食或炒食，作为下饭菜或下酒菜都很不错。
请根据个人口味和实际情况调整做法
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本文概览：萍乡扎鱼的制作步骤如下：选用当地养殖的草鱼，以黄泥塘养殖的为佳，肉质和香味更佳。将鱼去头去内脏，清洗干净后切成适当大小的块。用盐腌制鱼块24小时左右，以便入味。将腌制好的鱼块放在太阳下晒干水分，使其半干。如果喜欢烟熏味，可以用烟火轻微熏制几