印度飞饼的面团和法如下：

原料准备

水 75g

白砂糖 5g

全蛋液 30g

小苏打 1/4小勺

色拉油 10g

炼乳 10g

盐 1g

高筋面粉 150g

黄油 20g

和面步骤

将炼乳加水调匀。

把调好的汁水慢慢加入面粉里，边加边搅拌。

把全蛋液加进去，同样慢慢加，边搅拌边加。

把色拉油加进去，揉至成光滑的面团。

用电动打蛋器的和面的钩，低速挡搅拌，搅拌3-4分钟。

把软化的黄油切成小块，加进去，继续搅拌，3分钟左右，直至变成光滑的面团。

拉开面团能基本成扩展阶段即可（制作面包的扩展阶段，用手轻轻拉开能成薄膜），用纱布盖起来，静置3小时左右。

其他做法

使用搅面机：将水和炼奶搅拌均匀，放入糖、盐搅拌至融化，然后放入面粉、蛋黄搅拌成面絮，和成面团。用搅面机打面团至起筋，再慢打至光滑，静止15分钟。将面分成小剂子，表面涂上植物油放入盆中，醒发3小时。

手工和面：将水和炼奶搅匀，放入沙糖、盐拌至融化。放入面粉蛋黄拌匀成面团。用手抓一小球，抓至光滑，表面涂上牛油放入盆内，醒发3小时。

建议

使用电动打蛋器：可以更快速、更均匀地搅拌面团，使面团更加光滑细腻。

静置：面团静置的时间越长，面团的延展性和弹性越好，飞饼的口感也会更加酥脆。

刷油：在案板上抹油可以防止面团粘连，同时使飞饼在煎制过程中更加容易起酥。

希望这些步骤和建议能帮助你成功制作出美味的印度飞饼!