餐饮出纳的做账流程主要包括以下几个步骤：

现金收入清点与核对

出纳与收银领班一起打开前一天放入保险柜中的现金袋，核对现金数额与记录金额是否一致。

核对现金与现金收入交收记录簿上的记录金额是否一致。

编制现金记录表

出纳现款记录表分为实收现款和应收现款两部分，反映每个营业部门、班次、收银员的实收与应收现金。

出纳根据现金收入交收记录核对并记录每个班次、收银员的实交现金数额。

每日现金收入记录

出纳根据客房餐饮收入填制现金存款单和支票进账单送存银行。

制作客房餐饮现金收入记录作为财务部编制现金输入凭证的原始凭证。

账务处理

根据企业的规模和会计要求确定相关成本的核算方法，如直接记入成本、月末盘点再冲成本等。

购入的原材料、酒水饮料等根据是否有库房分别记入“原材料”或“库存商品”，领用时或销售后结转成本。

工资费用记入“应付职工薪酬--职工工资”，装修费记入“长期待摊费用”。

发票要求：要求对方提供正规发票，没有发票的材料不能记入成本费用。

月末结账

完成当月所有凭证的编制，并进行汇总。

核对现金及各科目余额是否正确，编制会计报表。

会计报表编制

确保报表数字准确、内容完整，并进行分析说明。

将记账凭证装订成册妥善保管。

请根据企业的具体情况和会计政策，适当调整上述流程。需要注意的是，出纳在做账的过程中应确保所有操作符合相关法规和会计准则的要求