酒店交税通常遵循以下步骤和规则：

确定纳税义务

酒店作为纳税主体，需要缴纳多种税费，包括营业税、增值税、消费税、资源税、房产税、土地使用税等。

计算应纳税额

营业税：通常以酒店的营业收入作为征税依据，税率一般在3%~20%之间。

增值税：针对购买原材料、外部服务等，税率一般在6%~17%之间。

消费税：针对销售、生产、提供服务等收取，税率一般在5%~10%之间。

资源税：根据使用的资源类型支付，税率一般在3%~10%之间。

申报纳税

酒店可以通过税务局网站进行在线申报，输入企业用户名和密码，选择相应的税种进行申报。

纳税人或扣缴义务人也可以直接到税务机关办理纳税申报，或按规定采取邮寄、数据电文等方式。

缴纳税款

纳税申报后，酒店应根据核准的税额或税务机关核定的税额预缴税款，并在规定期限内办理税款结算。

定期定额加发票缴税

例如，宾馆每月可购定额发票，超过定额的营业收入需要另外购买发票，连续三个月超过定额可能需要调增定额。

其他注意事项

个体酒店需要关注月度营业额累计情况，超过一定数额需要申报增值税纳税申报表。

个体酒店还需保存客房费和餐饮费发票，并计算消费税。

特定服务，如提供会议场地及配套服务，按照“会议展览服务”缴纳增值税。

请根据最新的税法规定和税务机关的指导进行纳税操作，并咨询当地税务机关获取最新信息