初中毕业后的男生可以选择以下专业：

汽修专业 ：随着汽车市场的不断扩大，学习汽修专业技能可以找到稳定的工作，并且薪资水平相对较高。

电子商务专业 ：电子商务专业的发展势头强劲，对电商专业人才的需求也在不断增长。学习电子商务专业可以较容易地找到对口工作，并且薪资水平会逐渐提升。

厨师专业 ：厨师是一个热门行业，学习厨师专业技能不仅可以满足人们的饮食需求，还能获得高薪。

旅游类专业 ：包括旅游与酒店管理、导游、旅游外语等。随着旅游业的快速发展，这些专业的毕业生就业机会较多。

高铁服务专业 ：高铁服务的需求也在不断增加，学习相关专业可以提供大量的就业机会。

机电一体化技术 ：结合机械、电子、自动控制等领域的知识，是制造业转型升级的重要支撑。毕业生可以在制造企业从事设备设计、安装、调试等工作。

数控技术 ：数控技术是制造业现代化的重要标志，毕业生可以从事数控编程、操作、设备维护等工作。

汽车维修与检测技术 ：随着汽车保有量的增加，汽车维修与检测技术的需求不断扩大。毕业生可以从事汽车维修、保养、故障诊断等工作。

计算机技术与应用 ：信息技术的发展使得计算机技术与应用专业人才的需求持续增长。毕业生可以从事软件开发、网络维护、数据分析等工作。

护理专业 ：男生学护理具有就业优势，尤其是在医院等医疗机构。

口腔修复工艺专业 ：口腔专业的发展前景不错，男生女生都可以考虑。

眼视光与配镜专业 ：随着视力问题的增多，这一专业的需求也在增加。

工程技术专业 ：适合对科学和技术领域感兴趣的男生。

中餐、西餐、西点专业 ：这些专业分别涉及中华饮食文化、西式餐饮和西点制作，适合对烹饪感兴趣的男生。

选择专业时，建议考虑自己的兴趣、天赋以及市场需求，选择最适合自己的发展方向。同时，也可以咨询职业顾问或参加职业体验活动，以获得更全面的了解。