问问题描述
油酥脆皮烧饼和面怎么和多少面放多少水，跪求大佬救命，卡在这里动不了了！
答精选答案
做烧饼和面用的泡打粉与面粉的比例是5:1000,做法如下：
一、材料面粉1000g，猪五花肉膘500g，泡打粉（安琪酵母）5g，安琪馒头改良剂2g，水500—550g，食盐4g，生抽酱油30g，老抽酱油20g，猪肉馅旺5克，安琪鸡精5克，大蒜头100克，葱花50g二、做法1.和面——将泡打粉（安琪酵母）用水溶解后，与面粉、馒头改良剂、水搅拌至面筋充分形成，经过压面机压面至面坯光滑，稍静置待用。
2.将五花肉绞碎，加入盐、生抽、老抽、猪肉馅旺、鸡精调好，再拌入切碎的大蒜和葱花即可。
3. 成形——面团分割成80克一个的剂子，擀成大圆饼状，将拌好味道的猪肉均匀地抹在饼上。
4. 醒发——40~50分钟，温度34~36℃，湿度75%。
5. 成熟——用烤箱烤制10~15分钟，温度250℃，烤制表面金黄冒油即可。
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评论列表（4条）
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本文概览：做烧饼和面用的泡打粉与面粉的比例是5:1000,做法如下：一、材料面粉1000g，猪五花肉膘500g，泡打粉（安琪酵母）5g，安琪馒头改良剂2g，水500—550g，食盐4g，生抽酱油30g，老抽酱油20g，猪肉馅旺5克，安琪鸡精5克，大蒜头100克，葱花50g二、做法1.和面——将泡打粉（安琪酵母）用水溶解后，与面粉、馒头改良剂、水搅拌至面筋充分形成，经过压面机压面至面坯光滑，稍静置待用。2.将五花肉绞碎，加入盐、生抽、老抽、猪肉馅旺、鸡精调好，再拌入切碎的大蒜和葱花即可。3. 成形——面团分割成80克