在南京的学校中，以下是一些相对冷门的职业：

小语种专业

南京大学的小语种专业，如法语、德语等，由于学习人数相对较少，就业面可能较窄。

天文学

南京大学的天文学专业，作为一个较为专业的领域，毕业生可能面临较小的市场需求。

工程管理类专业

南京农业大学工学院的工程管理类专业，虽然远离本部，但实力较强，就业情况良好。

食品类专业

南京师范大学的食品类专业，由于学校以师范为主，食品类专业可能不是主流选择。

中药学院

中国药科大学的中药学院，由于中医学科主要在中医药大学，中药学院的专业可能相对冷门。

核专业

南京航空航天大学的理学院中的核专业，就业面较窄，但属于高端专业。

市场营销

尽管市场营销就业率高，但就业称心度可能不高，尤其是专科毕业生与重点大学毕业生相比，前者可能更具优势，但高管位置较少。

公共事业管理

由于社会需求与实际工作脱节，这个专业的毕业生可能面临就业困难。

化学工程与工艺

这个专业虽然需求量大，但工资待遇低，工作条件艰苦，毕业生多在工厂一线工作。

造纸

这个专业虽然利润高，但工资低，很多毕业生选择改行。

环境工程

这个专业在国外是很好的职业，但在中国可能面临较大的就业挑战。

历史学、社会学、哲学、生态学、环境科学、生物化学、材料化学、材料物理

这些专业在南京大学可能被认为是冷门，但随着时间的推移，它们可能会在就业市场上变得热门。

对外汉语专业

南京大学的对外汉语专业，学生人数较少，竞争相对较小，并且有较多的奖学金机会。

试睡师

这是一个冷门但高薪的职业，需要在即将开业的高级酒店中入住，体验酒店设施和服务。

睡眠质量评估师

这是一个鲜为人知但薪酬丰厚的职业，需要在即将营业的高端酒店进行住宿体验，评估酒店设施和服务水平。

这些冷门职业可能适合对特定领域有浓厚兴趣或愿意接受挑战的学生。建议在选择专业时，综合考虑个人兴趣、职业规划以及市场需求等因素。