湖北省的大专院校开设了许多专业，涵盖了工、理、文、经、管、法、医等多个学科领域。以下是一些评价较高的专业和学校：

武汉职业技术学院

电子信息工程技术

应用电子技术

计算机应用技术

机电一体化技术

数控技术

湖北交通职业技术学院

交通运输

道路桥梁工程技术

汽车检测与维修技术

轮机工程技术

智能交通技术运用

计算机网络技术

湖北城市建设职业技术学院

工程造价

建筑经济管理

湖北生物科技职业学院

生物制药

食品科学与工程

园林技术

武汉软件工程职业学院

软件工程

网络工程

计算机信息管理

华中科技大学 （虽然主要作为本科高校，但也有专科专业）：

计算机科学与技术

旅游管理

湖北职业技术学院

康复治疗技术（国家骨干专业）

口腔医学（国家骨干专业）

医学美容技术（国家骨干专业）

软件技术（国家骨干专业）

黄冈职业技术学院、 长江职业学院、 襄阳职业技术学院、 武汉船舶职业技术学院、 武汉铁路职业技术学院、 湖北职业技术学院、 武汉城市职业学院、 恩施职业技术学院、 赛阳职业技术学院、 荆州职业技术学院、 武汉工程职业技术学院、 仙桃职业学院等

这些专业涵盖了多个领域，包括电子信息、计算机、建筑、生物科技、旅游管理、护理等。具体选择哪个专业，建议根据个人兴趣和职业规划来决定。