福建的二本大学包括以下几所：

1.  莆田学院：是一所文、理、医、工等8个学科综合发展的公办二本院校。

2.  福建师范大学：位于福建省，是师范类公办二本大学。

3.  福建农林大学：以农林类专业为主，是农林类公办二本大学。

4.  华侨大学：是一所综合性的公办二本大学。

5.  福建医科大学：以医学类专业为主，是医学类公办二本大学。

6.  集美大学：是一所综合性的公办二本大学。

7.  福建中医药大学：以中医药类专业为主，是中医药类公办二本大学。

8.  福建工程学院：是一所工科类公办二本大学。

9.  厦门理工学院：是一所理工类公办二本大学。

10.  闽南师范大学：是一所师范类公办二本大学。

11.  三明学院：是一所综合类公办二本大学。

12.  闽江学院：是一所综合类公办二本大学。

13.  泉州师范学院：是一所师范类公办二本大学。

14.  宁德师范学院：是一所师范类公办二本大学。

15.  武夷学院：是一所综合类公办二本大学。

16.  龙岩学院：是一所综合类公办二本大学。

17.  福建江夏学院：是一所综合类公办二本大学。

18.  福建警察学院：是一所政法类公办二本大学。

19.  福建技术师范学院：是一所师范类公办二本大学。

20.  福建商学院：是一所财经类公办二本大学。

建议：以上信息仅供参考，具体排名和批次可能随时间有所变化，建议以教育部门公布的最新权威信息为准。