中国自考的院校及其专业非常广泛，涵盖了工、理、文、经、管、法、教育、医学等多个学科门类。以下是一些具体院校及其开设的自考专业：

1.  中国地质大学（北京）:

产品设计专业

安全工程专业

2.  中国人民警察大学:

消防工程专业

3.  中国传媒大学:

数字媒体艺术专业

4.  中国药科大学:

健康服务与管理专业

5.  汉语言文学、英语、日语、广告、新闻学、能源管理、计算机应用、房屋建筑工程、计算机信息管理、工商企业管理等均属于自考专业。

6.  中国地质大学（武汉）:

地质工程（专升本）

工程管理（专升本）

测绘与地质工程技术（专科）

7.  会计学、工程管理、行政管理、金融学等主要专业。

8.  中国人民大学:

工商企业管理（专科）

会计（专科）

行政管理（专科）

档案管理（专科）

工商企业管理（独立本科段）

会计（独立本科段）

财税（独立本科段）

经济学（独立本科段）

行政管理学（独立本科段）

档案学（独立本科段）

商务管理（基础科）（专科）（中英合作专业）

新闻学（基础科）（专科）

商务管理（本科）

新闻学（本科）

9.  消防工程专业为国家级一流本科专业建设点，核心课程全部为省部级以上精品课程。

这些专业中，既有传统学科如汉语言文学、英语、会计学，也有新兴专业如数字媒体艺术、健康服务与管理、消防工程等。建议选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，以及各个专业的就业前景和发展潜力。