福建的艺术大学包括：

厦门大学艺术学院

成立于1983年，位于福建省厦门市，是中国综合性重点大学首创兴办艺术学院。学院拥有美术学、艺术硕士一级学科硕士授权点，设有美术系和音乐系。

福州大学

“211工程”、“双一流”世界一流学科建设高校，设有艺术类专业。

集美大学

集美大学地处福建省厦门市，是福建省“双一流”建设高校。艺术类专业包括音乐学、音乐表演、舞蹈表演、美术学、视觉传达设计、动画、环境设计和戏剧影视文学等。

福建师范大学

福建师范大学坐落于福建省福州市，是一所历史悠久、声誉斐然的百年省属高等学府。学院拥有艺术学一级学科博士后科研流动站，美术学和艺术学理论2个一级学科博士点，以及多个本科专业。

厦门演艺职业学院

位于福建省厦门市，是一所专门培养从事音乐、美术、舞蹈、戏剧、社会文化等文化艺术专业人才的专科院校。

福建艺术职业学院

始创于1958年，原为福建艺术专科学校，1960年升格为本科学历教育的福建艺术学院，2005年5月经福建省人民政府批准升格为福建艺术职业学院。学院设有多个系部，开设25个高职专业（方向）。

泉州工艺美术学院职业学院

位于福建省泉州市，是一所专门培养文化艺术人才的专科院校。

闽江学院蔡继琨音乐学院

原为福建音乐学院，创办于1994年，2000年经教育部和福建省人民政府批准，以相对独立挂靠华侨大学成立华侨大学福建音乐学院（独立学院），2024年更名为闽江学院蔡继琨音乐学院。

这些高校在艺术教育方面都有各自的优势和特色，涵盖了音乐、美术、舞蹈、戏剧等多个艺术领域。建议根据个人兴趣和职业规划，选择合适的院校进行报考。