中国矿业大学最好的专业包括：

采矿工程：

这是中国矿业大学的传统优势专业，也是首批国家一流本科专业建设点。该专业涵盖了矿产资源的勘探、开采等多个领域，致力于培养具有深厚专业基础和创新能力的高级工程技术人才。采矿工程专业历史悠久，学科积淀深厚，拥有一流的师资力量和科研条件，就业前景广阔，薪资水平较高。

安全工程：

这也是中国矿业大学的王牌专业，是国家特色专业和国家首批一流本科专业。该专业致力于保障矿产资源开发过程中的人员与环境安全，提升行业安全标准。课程设置涵盖安全系统工程、安全人机工程等，强调安全风险评估和预防，通过案例分析和实践操作提升学生应对能力。毕业生可在矿山、建筑、化工等行业从事安全技术开发与管理、安全科学研究等工作，薪资水平随着经验的积累而显著提升。

土木工程：

土木工程是中国矿业大学的国家级一流本科专业，拥有博士后流动站、博士点和硕士点。该专业围绕国家发展战略需求，以雄厚的力学学科作为基础理论研究后盾，形成了鲜明的专业特色和优势。课程设置包括工程力学、结构力学、土力学等核心课程，以及土木工程数字化设计、土木工程智慧防灾与减灾等特色课程。

此外，以下专业也被认为是矿业大学的好专业：

矿物加工工程：该专业注重研究矿石的提取和加工过程，包括选矿、冶金和材料加工等内容，适合对矿石提取和加工工艺感兴趣的学生。

地质工程：该专业涉及矿产资源的勘探和评价，适合对地质学有兴趣的学生。

电气工程及其自动化：该专业培养学生在电气系统的设计、制造、运行和管理方面的能力，适合对电气技术感兴趣的学生。

机械工程及自动化：该专业培养学生在机械系统的设计、制造、运行和管理方面的能力，适合对机械技术感兴趣的学生。

建筑学专业：该专业培养学生在建筑设计、施工和管理方面的能力，适合对建筑学有兴趣的学生。

工程力学专业：该专业涵盖工程力学的基础理论和应用，适合对力学感兴趣的学生。

选择专业时，建议学生根据个人的兴趣和职业发展目标来决定，同时可以参考学校的最新公布信息和专业排名。