在福建省，有几所大学的录取分数线相对较低，因此相对容易考取。以下是几所最好考的大学：

闽南师范大学：

位于福建省漳州市，是福建省重点建设高校、福建省“双一流”建设高校等。学校的师范类专业较为优质，同时在多科类发展方面也表现出色。近年来，闽南师范大学的理工类常规专业最低录取分在福建省内排名较前，因此相对其他一本大学来说较为好考。

泉州师范学院：

坐落于福建省泉州市，是福建省一流学科建设高校、教育部卓越教师培养计划实施院校等。学校整体实力较强，且录取分数相对较低。

龙岩学院：

位于福建省龙岩市，是经教育部批准设立的全日制普通本科院校。学校入选了多项省级和应用型高校建设项目，录取分数也相对较低。

福建商学院：

位于福建省福州市，是福建省人民政府举办的省属公办全日制普通本科高校。学校入选了多项省级和国家级项目，录取分数也较为适中。

闽江学院：

位于福建省福州市，是福建省A类一流应用型建设高校，入选了双万计划等多个项目。学校的录取分数也相对较低。

厦门理工学院：

位于福建省厦门市，是福建省重点建设高校、福建省一流应用型建设高校（A类）等。学校在工程教育方面表现突出，录取分数也较为适中。

福建江夏学院：

位于福建省福州市，是一所公办全日制普通本科院校。学校的录取分数相对较低，适合分数不是特别高的考生。

综合以上信息，闽南师范大学、泉州师范学院、龙岩学院、福建商学院、闽江学院、厦门理工学院和福建江夏学院都是福建省内相对容易考取的大学。建议考生根据自身兴趣和分数情况，选择合适的学校进行报考。