湛江有几所较为出名的大学，其中最为知名的是 广东海洋大学、 广东医科大学和 岭南师范学院。

广东海洋大学

简介：广东海洋大学是广东省人民政府和自然资源部共建的省属重点建设大学，也是广东省高水平大学重点学科建设高校。学校的前身是创建于1935年的广东省立高级水产职业学校，2005年6月更名为“广东海洋大学”。

王牌专业：学校在海洋科学、水产、食品科学与工程等学科方面具有较强实力，这些学科在全国第四轮学科评估中排名分别为第1、2、3名。

广东医科大学

简介：广东医科大学的前身为中山医学院湛江分院，创建于1958年。学校拥有湛江校区和东莞校区，覆盖医学、理学、工学、文学、经济学、管理学、法学等7个学科门类。

王牌专业：医学专业是学校的特色，涵盖多个学科门类，并在多个学科领域具有较高声誉。

岭南师范学院

简介：岭南师范学院是一所拥有百年师范教育历史的广东省属普通本科院校，坐落于湛江市。学校的历史可追溯到1904年成立的雷阳中学堂，1991年升格为湛江师范学院，2014年定名为岭南师范学院。

王牌专业：学校在师范教育领域具有深厚底蕴，尤其在教育、心理学等人文社科类课程方面表现突出。

此外，湛江还有 广东科技学院等综合性本科大学，涵盖了工、管、经、文、理、法等多个学科领域。

综上所述，湛江最为出名的大学为广东海洋大学、广东医科大学和岭南师范学院，这些学校在各自的王牌专业领域具有较高声誉和学术实力。建议根据个人兴趣和职业规划，选择合适的大学和专业进行报考。