选择高中的专业是一个重要的决定，通常有以下几个时间点可以考虑：

高中毕业前

学生在18岁左右完成高中学业，此时应该开始思考自己的兴趣和未来职业方向，并选择与之相关的专业。在一些教育体系中，如中国的“新高考”模式，学生在高一下学期或高一结束升入高二时开始选科分班，这个阶段学生已经对各科知识有所了解，可以根据自己的兴趣和优势进行选择。

大一结束时

学生在进入大学后，经过一个学期的学习，对自己所学的专业有了更深入的了解，可以更明智地做出专业选择。

建议

提前规划：学生应该在进入高中后就开始思考自己的兴趣和未来职业方向，这样可以更早地确定专业选择的方向，为后续的学习和职业规划打下坚实的基础。

利用选科分班：在“新高考”模式下，学生可以在高一下学期或高二上学期进行选科分班，这个阶段可以根据自己的兴趣和优势进行选择，以确保选择的专业既符合个人兴趣，又能满足未来的职业发展需求。

及时反馈与调整：进入大学后，学生应该及时反馈自己对专业的适应情况，如果发现不合适，可以在大一结束时进行调整，选择更适合自己的专业。

综上所述，选择高中的专业最佳时间因个人情况和教育体制而异，但通常建议在高中毕业前或大一结束时进行选择，以确保选择的专业既符合个人兴趣，又能满足未来的职业发展需求。