韶关市拥有多所大学和学院，其中包括：

韶关学院

韶关学院是广东省属公办全日制综合性普通本科大学，坐落在世界地质公园丹霞山和禅宗祖庭南华寺所在地——韶关市。韶关学院的前身是1958年成立的韶关师范专科学校，后经过多次合并和调整，于2000年升格为本科院校，并更名为韶关学院。学院以全日制本科学历教育为主，同时兼顾研究生教育，现有全日制本专科在校生2.63万人，成人教育学生0.9万人。学院开设有文、理、工、农、法、管理、艺术、教育、经济、历史、医等11个学科门类，17个二级学院，73个本科专业。

广东松山职业技术学院

广东松山职业技术学院是一所专科层次的职业技术学院，位于广东省韶关市，提供包括食品科学与工程、轻化工程技术、质量管理工程等专业。

韶关师范学校

韶关师范学校主要注重师范教育，培养教育行业的专业人才。

韶关市卫生学校

韶关市卫生学校主要从事医学和卫生领域的教学培养工作。

韶关医学院

韶关医学院以医学专业为主，涵盖临床医学、口腔医学、中医学、药学等领域。

广东石油化工学院韶关校区

广东石油化工学院韶关校区是广东石油化工学院的一个校区，提供相关专业教育。

韶关职业技术学院

韶关职业技术学院是一所职业技术学院，提供包括工程技术、经济管理等领域。

韶关市职业技术学校

韶关市职业技术学校提供各类职业技能培训。

韶关市城市职业培训学校

韶关市城市职业培训学校致力于提供城市职业培训和教育。

这些学校和学院为韶关市及其周边地区提供了丰富多样的教育资源和专业选择，涵盖了从基础教育到高等教育的各个层次。建议根据个人兴趣和职业规划，选择合适的学校和专业进行深入学习。