今年高考640分能读的大学包括以下几所：

1.  中山大学

2.  南开大学

3.  厦门大学

4.  中国人民大学

5.  浙江大学

6.  南京大学

7.  北京外国语大学

8.  对外经济贸易大学

9.  上海外国语大学

10.  山东大学

11.  四川大学

12.  天津医科大学

13.  西南交通大学

14.  南京师范大学

15.  中央民族大学

16.  中国农业大学（中外合作）

17.  大连理工大学（外合作）

18.  上海交通大学

19.  北京大学医学部

20.  北京理工大学

21.  哈尔滨工业大学

22.  华北电力大学

23.  北京航空航天大学

24.  东南大学

25.  河海大学

26.  中国石油大学（北京）

27.  北京大学

28.  中南大学

29.  中国石油大学（华东）

30.  中国地质大学（武汉）

31.  北京协和医学院

32.  安徽大学

33.  上海政法学院

34.  同济大学（医护类）

35.  同济大学（中外合作）

36.  哈尔滨工业大学（深圳）

37.  电子科技大学

38.  电子科技大学（沙河校区）

39.  西安交通大学

40.  天津大学

41.  北京师范大学

42.  北京航天航空大学

43.  河北工业大学

44.  河北师范大学

这些大学都是在高考中表现优异的学校，具有较高的教学水平和研究实力。建议根据个人兴趣、专业偏好以及未来的职业规划来选择合适的大学。