选择函授法学专业时，可以考虑以下几所知名学校：

中国政法大学：

国内法学领域的顶尖学府，函授法学教育享有很高声誉，拥有完善的法学课程体系。

中国人民大学：

提供一系列法学函授课程，培养具备法律素养和专业技能的复合型人才。

北京大学：

法学专业历史悠久，师资力量雄厚，函授课程注重理论与实践相结合。

武汉大学文法学院继续教育学院：

提供法学专业的函授学习项目。

西南政法大学函授学院：

设有法学专业的函授学习项目。

贵州财经大学：

专长于经、管、法领域专业人才的培养，提供函授法学专业。

贵州警官学院：

贵州省内少有的政法类大学，开设有高起专、专升本和高起本三层次的法学类专业。

华南师范大学：

成人学历教育项目中开设有高起本和专升本两层次的法学类专业。

广东外语外贸大学：

开设有法学类专业的函授学习项目。

广东石油化工学院：

开设有法学类专业的函授学习项目。

广东警官学院：

广东省内少有的政法类大学，提供高升专、高升本、专升本层次的函授学习形式。

华东政法大学：

原“华东政法学院”，法学学科为主，兼有经济学、管理学、文学、理学等学科协调发展，提供多层次、多形式的法学函授教育。

这些学校均提供函授法学专业，但具体选择哪所学校还需根据个人的学习需求、地理位置和学校的教学质量等因素综合考虑。建议选择知名度高、法学教育经验丰富且师资力量雄厚的学校，以确保学习效果和毕业后的职业发展。