阳江大学（包括其校区和学院）开设的专业如下：

广东海洋大学阳江校区

机械与能源工程学院：机械设计制造及其自动化、材料成型及控制工程

材料科学与工程学院

计算机科学与工程学院：计算机科学与技术

食品科学与工程学院：食品科学与工程

商学院：会计学、旅游管理、工商管理

阳江职业技术学院

电子商务、英语教育、模具设计与制造、园林技术、文秘、数学教育、会计、计算机网络技术、食品营养与检测、商务英语

春季高考招生专业：模具设计与制造、机械设计与制造、机电一体化技术、电气自动化技术、汽车检测与维修技术、人工智能技术应用、大数据技术、园林技术、水产养殖技术、食品检验检测技术

其他专业：环境工程技术、汽车技术服务与营销、汽车检测与维修技术、国际邮轮乘务管理、计算机网络技术、软件技术、数字媒体技术、大数据技术

阳江市广播电视大学

本科专业：金融学、会计学、法学、汉语言文学、英语、工商管理、计算机科学与技术、行政管理、水利水电工程

专科专业：暂无详细列出

中专专业：暂无详细列出

阳江成人大学

学前教育、土木工程、计算机科学与技术、会计学、法学、电气工程及自动化、药学、护理学、汉语言文学、工商管理等

这些专业涵盖了工、理、农、经、文、法、教育、管理等多个学科领域，具体专业设置可能会根据学校的实际情况和市场需求进行调整。建议在选择专业时，结合自身的兴趣爱好和职业规划进行选择，并关注学校最新的专业设置和招生信息。