在山西选择函授院校时，可以考虑以下几个因素：

学校的知名度和综合实力：

山西大学、山西财经大学、中北大学、太原科技大学和太原理工大学等都是山西省知名度较高的学校，这些学校的函授本科教育也相对较为成熟和受认可。

专业的特色和优势：

不同学校有不同的专业特色和优势。例如，山西财经大学在经济学和管理学方面较为突出，而太原理工大学则在工科领域有深厚的历史底蕴和学科优势。

考试难度和通过率：

有些学校可能考试难度较低，通过率较高。例如，山西大学成人函授的考试难度不大，尤其是对于有一定基础和认真准备的考生。

学校的地理位置和便利性：

选择地理位置较为便利的学校，可以节省通勤时间和精力。例如，山西工程技术学院位于山西省阳泉市，相对较为便利。

综合以上因素，以下几个学校可以认为是山西函授院校中比较好考的：

山西大学：

历史悠久，学科全面，考试难度不大，通过率较高。

太原理工大学：

拥有深厚的历史底蕴和学科优势，考试难度适中。

山西财经大学：

经济学和管理学特色明显，考试难度相对较低。

中北大学：

多学科性教学研究型大学，教学、科研设备完善，考试难度适中。

太原科技大学：

特色鲜明的多科性大学，考试难度适中。

建议考生根据自己的实际情况和需求，选择合适的学校和专业进行报考。同时，认真准备考试，提高通过率。