在佛山选择函授大专学校时，可以考虑以下几所教育机构：

南海开放学院：

提供工商管理、金融、法律、旅游管理、机械制造等专业，教学形式为周末教学，适合职场人士。

广东省开放大学：

提供多样化的专业课程，报名时需提交身份证、学历证书、工作证明等材料。

广东松山职业技术学院：

专业种类丰富，函授教育采用灵活的学习方式，适应在职人员学习需求。

佛山科学技术学院：

提供函授和业余两种学习方式，业余学习需要到固定上课地点，函授则平时自学，期末集中学习。

顺德职业技术学院：

有半工半读的模式，师资和就业都不错，是求学成才的理想之地。

广东环境保护工程职业学院：

以培养环保、节能、低碳及相关专业技能型人才为目标的全日制公办高等职业学院。

广东职业技术学院：

原广东纺织职业技术学院，是广东省唯一的纺织服装类综合院校，承担环境保护及相关领域的高等职业教育和成人学历教育。

广东东软学院：

提供包括专科、高中起点本科、专科起点本科和本科等多种学历层次的教育支持服务。

广东理工学院：

是一所全日制普通高等职业院校，拥有丰富的教育资源和先进的教学设施。

广东外语外贸大学：

提供包括专科、高中起点本科、专科起点本科和本科等多种学历层次的教育支持服务。

广东工业大学：

是一所全日制普通高等职业院校，拥有丰富的教育资源和先进的教学设施。

电子科技大学中山学院：

提供包括专科、高中起点本科、专科起点本科和本科等多种学历层次的教育支持服务。

广东石油化工学院：

提供包括专科、高中起点本科、专科起点本科和本科等多种学历层次的教育支持服务。

广东金融学院：

提供包括专科、高中起点本科、专科起点本科和本科等多种学历层次的教育支持服务。

湖南工业大学：

提供包括专科、高中起点本科、专科起点本科和本科等多种学历层次的教育支持服务。

五邑大学：

提供包括专科、高中起点本科、专科起点本科和本科等多种学历层次的教育支持服务。

长春工程学院：

提供包括专科、高中起点本科、专科起点本科和本科等多种学历层次的教育支持服务。

这些学校都提供函授教育服务，您可以根据自己的专业需求、学习时间和学习方式等因素，选择最适合自己的学校。建议您进一步了解各学校的详细课程设置、师资力量和就业情况，以便做出更明智的选择。