大学餐饮服务相关的课程通常包括：

餐饮服务与管理

讲授餐饮服务的理论及方法。

内容涵盖餐饮概述、中餐厅与西餐厅服务、酒水知识、员工管理、设备用品管理、服务质量管理和安全管理。

饭店管理概论

介绍饭店管理的核心概念和原则。

食品科学与营养学

学习食品的分类、特性、营养价值以及膳食搭配。

烹饪技术与菜式创新

掌握各种烹饪方法，学习刀工、调味技巧，并了解菜式创新。

餐饮营销与成本控制

学习市场调研、品牌建设、广告推广等营销知识，以及成本预算、采购管理和财务分析。

厨房设计与管理

了解厨房布局设计、工作流程优化、设备维护等。

食品卫生与安全

学习食品安全法规、食品储存和处理方法、防止污染措施等。

餐饮设备与用品管理

掌握餐饮设备的正确使用和保养，以及用品的管理。

宴席设计与菜点开发

学习如何设计和开发适合不同场合的宴席菜单。

酒水知识与酒吧管理

了解各类酒水知识，学习酒吧的经营与管理。

中西餐知识

学习中餐与西餐的制作技艺与服务规范。

餐饮信息管理技术

掌握餐饮信息的管理技术，包括信息系统和数据库的应用。

财务管理

学习餐饮企业的财务规划、预算编制和成本分析。

实习实训

在校内外进行专业技能实训，以及在餐饮企业进行实习。

这些课程为学生提供了从餐饮服务的基础知识到高级管理技能的全面教育，旨在培养学生具备在餐饮行业工作的实际应用能力。