大学中的餐饮专业主要包括以下几种：

餐饮管理：

这个专业主要针对餐饮行业的经营管理，涉及餐饮企业的运营策略、市场营销、人力资源管理、财务管理等方面的专业知识。培养学生掌握餐饮企业的整体运营和管理技能。

烹饪工艺与营养：

主要研究现代烹饪理论、营养分析、餐饮管理等方面基本知识和技能，进行中西餐烹饪操作、营养分析与营养配餐、酒店管理等。例如，按照菜品需求对烹饪原料进行初加工、切配、调味等。

中西餐烹饪与管理：

这个专业可能涉及中西餐的烹饪技术、菜品研发、餐饮管理等方面的知识和技能。

高星级饭店运营与管理：

这个专业培养具备高星级饭店运营和管理能力的人才，涉及饭店前厅、客房、餐饮等服务与管理。

酒店管理：

主要学习酒店管理的理论知识和实践技能，包括酒店运营、客户服务、市场营销、财务管理等。

营养配餐：

这个专业研究营养学在餐饮中的应用，进行膳食搭配和营养分析，培养学生掌握科学配餐的技能。

中西面点工艺：

主要学习中西面点制作的基本知识和技能，包括面点的制作工艺、品种创新等。

西式烹饪工艺：

主要研究西式烹饪的理论和实践，包括各种西式菜肴的制作方法、烹饪技巧等。

餐饮智能管理：

这个专业结合了现代信息技术和餐饮管理，研究餐饮企业的智能化管理和运营。

烹饪与餐饮管理：

这是一个职业本科专业，培养具备烹饪与餐饮管理能力的复合型人才。

建议在选择餐饮专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业方向。例如，对餐饮管理感兴趣的学生可以选择餐饮管理专业；对烹饪技艺和营养学感兴趣的学生可以选择烹饪工艺与营养专业。