信阳体校目前开设的专业主要包括以下几个方面：

体育教育专业：

该专业主要涉及各级各类教育和体育部门从事体育教学、课外体育活动、课余体育训练和竞赛工作，以及学校体育科学研究、学校体育管理、社会体育指导等方面的工作。

社会体育专业：

该专业包括体育产业管理、体育保健、体育舞蹈等，主要培养从事社会体育活动的组织、管理、指导等方面的人才。

运动训练专业：

该专业涵盖跆拳道、篮球、田径、乒乓球、网球、羽毛球、足球等项目，旨在培养具有较高运动水平和竞技能力的专业人才。

武术与民族传统体育专业：

该专业包括散打、武术等项目，主要培养具有民族传统体育技能和文化素养的专业人才。

休闲体育专业：

该专业主要培养从事休闲体育活动的组织、管理、指导等方面的人才，满足社会对休闲体育的需求。

其他专业：

信阳体校还开设了一些其他专业，如运动人体科学、体育管理学、特殊教育、公共事业、运动康复等，这些专业为学生提供了更广泛的学术和职业发展选择。

综上所述，信阳体校的专业设置较为全面，涵盖了体育教育、社会体育、运动训练、武术与民族传统体育等多个领域，旨在培养具有专业知识和技能的高素质体育人才。建议学生在选择专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的方向。