山东工艺美术学院的动画专业主要学习课程包括：

1. 基础课程：如《构成设计》、《透视学》、《速写基础》、《平面构成》、《色彩构成》、《立体构成》等。

2. 专业核心课程：如《中外动画史》、《动画概论》、《影视原理》、《动画视听语言》、《动画剧本写作》、《动画运动规律》、《动画角色设计》、《影视特效设计》、《三维动画设计》等。

3. 专业课程：如《人体写生》、《PHOTOSHOP》、《摄影基础》、《动画影片分析》、《动画场景设计》、《动画策划》、《影视剪辑制作》、《二维动画短片创作》等。

4. 专业选修课：如《解剖透视》、《动画手绘技法》、《ILLUSTATORA》、《设计速写》、《雕塑》、《分镜头剧本设计》、《动画构图设计》、《原画设计》、《美学》和《三维动画短片创作》等。

5. 实践与创作：学生将接受动画设计、动画绘画、动画编导、动画制作等方面的技能训练，并能进行完整的动画短片设计制作。

6. 软件技能：学习使用如Photoshop、Illustrator、Premiere Pro、After Effects、Maya等软件。

该专业旨在培养学生具备较高的专业修养和艺术鉴赏力，熟练掌握二维与三维动画技术，并能进行动画创意创作与制作。毕业生可以在动画制作公司、电视台、影视制作公司、美术出版单位、游戏公司及有动漫需求的设计公司从事相关工作