中专的高铁乘务专业主要培养具备高铁乘务服务技能和专业知识的学生。以下是一些开设高铁乘务专业的中专院校推荐：

长沙铁航中等职业学校

长沙旅游中等职业学校

天津铁道职业技术学院

南昌铁路职业技术学院

包头铁道职业技术学院

辽宁铁道职业技术学院

吉林铁道职业技术学院

哈尔滨铁道职业技术学院

成都新运职业学校

成都航空旅游职业学校

成都翔飞航空职业技术学校

这些学校提供的专业课程通常包括旅游概论、旅客运输、铁路基本安全常识、旅游心理学、形体训练、旅游英语、酒店服务、客运安检、列车乘务、列车服务、计算机基础、礼仪化妆、旅游地理、高铁客运乘务实训、现代服务礼仪、中国旅游文化、小语种口语训练等。

学生毕业后主要面向高速铁路从事指导车长、列车长、列车值班员、列车员、客运值班员、客运员等岗位，面向城市轨道交通的站务员、值班站长等岗位，也可在传统铁路或其他旅客运输企业从事相关领域工作。部分学生可选择参加民航服务工作或高星级酒店服务及管理工作。

高铁乘务专业的就业前景非常广阔，随着高铁行业的不断发展，该专业的毕业生将拥有更多的就业机会。薪资待遇较好，职业发展空间大。

综上所述，选择中专的高铁乘务专业是一个非常有前途的职业选择，学生可以通过系统的学习和实践，获得必要的技能和知识，以应对未来高铁行业的各种岗位需求。