640分能上的大学包括以下几所：

1.  上海交通大学

2.  南开大学

3.  北京大学医学部

4.  中国农业大学

5.  北京理工大学

6.  四川大学

7.  哈尔滨工业大学

8.  华北电力大学

9.  北京航空航天大学

10.  中国人民大学

11.  南京大学

12.  北京科技大学

13.  东南大学

14.  吉林大学

15.  电子科技大学

16.  清华大学

17.  中南大学

18.  东北大学

19.  天津大学

20.  北京邮电大学

21.  同济大学

22.  武汉大学

23.  华中科技大学

24.  华东师范大学

25.  上海财经大学

26.  哈尔滨工业大学（威海）

27.  电子科技大学（沙河校区） 

28.  西安交通大学

29.  厦门大学

30.  天津医科大学

31.  西南交通大学

32.  南京师范大学

33.  中央民族大学

34.  中国农业大学（中外合作）

35.  大连理工大学（外合作） 

36.  河海大学

37.  中国石油大学（北京） 

38.  北京大学

39.  中国石油大学（华东）

40.  中国地质大学（武汉） 

41.  北京协和医学院

42.  安徽大学

43.  上海政法学院 

44.  合肥工业大学

45.  南方科技大学

46.  哈尔滨工程大学

这些大学包括985、211高校和一些其他重点院校。建议根据个人兴趣、专业偏好及职业规划，综合考虑这些院校的优势和特色，选择最适合自己的学校。