动物科学技术学主要涵盖以下几个领域：

动物解剖学与组织胚胎学：

研究动物的骨骼、肌肉、器官等结构，以及动物的形态结构、细胞组织、器官系统及其功能。

动物生理学：

探讨动物的生理过程，如呼吸、循环、消化、排泄等，并研究动物对环境变化的适应机制。

动物营养学与饲料学：

研究动物的饲养管理、饲料配方和营养需求，以实现饲料资源的合理利用和动物生产的可持续发展。

动物遗传学与育种学：

研究动物的遗传特征、遗传变异和遗传改良，以促进动物品种改良和优良基因的传递。

动物行为学：

研究动物的行为模式、社会结构和交流方式，以及环境对动物行为的影响。

动物繁殖学：

研究动物的繁殖生理过程、繁殖技术和繁殖管理，以提高动物的繁殖效率。

动物病理学：

研究动物疾病的发生机制、病理变化和防治策略，以保护动物健康和提高动物产品的质量。

动物生态学：

研究动物与生态环境的相互作用关系，探讨动物适应不同生态环境的生存策略。

畜牧微生物学：

研究畜牧业中微生物的作用和影响，包括病原微生物的防治。

畜牧生产系统：

研究畜牧业的生产流程、管理和技术，以提高生产效率和质量。

此外，动物科学技术学还包括实验技术、研究方法、统计学、农业经济学以及动物产业发展策略等实用性课程。

毕业生通常具备动物生产与管理、动物遗传育种、动物繁殖、动物营养与饲料等方面的基本理论和基本知识，能在畜牧行业及管理部门、畜禽养殖与饲料加工等企事业单位从事相关工作。