江南大学博士生的待遇和情况可以从以下几个方面进行概述：

学校背景

江南大学是教育部直属高校，属于“211工程”和“985工程优势学科创新平台”重点建设高校，并且是国家“111计划”的一部分。

博士待遇

博士生的基本待遇包括学校和课题组固定发放的每月900元（寒暑假也有），以及年终大约1000元奖金。

对于科研工作出色或能发表高影响因子SCI收录论文的博士生，可能会有额外的数千到数万元奖励。

实力强的博士生有机会争取到计划外奖学金，金额在数千到15000元之间。

如果博士生每周能抽出一天做助教，可以额外获得800元/月的助教补贴。

学费与学制

江南大学在职博士的学费标准因专业而异，但一般来说，多数专业的学费在合理范围内。

学校提供奖学金和助学金以减轻经济压力，并允许分期付款来交学费。

学制灵活，通常在2到6年之间，允许学生根据个人情况安排学习进度。

专业选择

江南大学的发酵工程专业是强势专业，属于食品工程大类，因此发酵工程博士也是值得考虑的选择。

就业前景

博士生的就业前景通常较好，特别是在学术界或研究领域。江南大学作为中国知名高校，其博士毕业生享有较高的社会认可度和职业竞争力。

综合考量

攻读博士需要综合考虑研究实力、导师团队素质以及学术资源等因素。

以上信息基于最近的数据和报道，但请注意，具体情况可能会随着时间和政策的变化而有所调整。