在江苏省，选择大专专业时，可以考虑以下一些专业，它们通常有较好的就业前景和较高的社会需求：

医学类专业

如镇江高等专科学校、泰州职业技术学院、扬州职业大学等提供的医学类专业。

信息技术类专业

如计算机网络技术、软件技术等在江苏信息职业技术学院、常州信息职业技术学院等院校中较为突出。

建筑类专业

江苏建筑职业技术学院在建筑类专业方面有较好的教学质量和行业影响力。

航海技术类专业

江苏海事职业技术学院的航海技术专业是该学院的王牌专业，其他如船舶电子电气技术、船舶工程、轮机工程、港口与航运管理等专业也是该校的优势专业。

机械制造与自动化专业

这个专业培养的学生掌握了机械设计、自动化控制、制造工艺等方面的知识和技能，符合当前工业发展的需求。

师范类专业

如苏州幼师、南通师专、徐州幼师、盐城幼师、连云港师专等师范专科学校。

交通、电力类专业

如江苏海事职业技术学校、南京铁道职业技术学校、南京交通职业学校等。

旅游商贸专业、会计、幼师、护理

这些专业适合女孩子，并且可以作为职业资格证书考试的门槛。

机电一体化、汽修美容、园林绿化、建筑工程、环境检测、海事管理

这些专业适合男孩子，可以学习技术类，到社会上历练。

学前教育专业

对于男生或女生都比较适合，每年都有许多教师招聘的信息。

选择专业时，建议考虑个人兴趣、能力以及未来职业规划。同时，可以咨询有经验的老师或行业从业者，获取更具体和个性化的建议。