岭南师范学院开设的专业包括但不限于以下这些：

1. 文学与传媒学院：汉语言文学（师范）、汉语国际教育（师范）、广播电视学、网络与新媒体专业等。

2. 法政学院：思想政治教育、历史学、社会工作、法学、公共事业管理、人力资源管理。

3. 外国语学院：英语、日语、商务英语、翻译。

4. 教育科学学院：心理学、小学教育、学前教育、特殊教育。

5. 信息工程学院：计算机科学与技术、电子信息工程、电气工程及其自动化、软件工程、物联网工程、数据科学与大数据。

6. 数学与统计学院：数学与应用数学、信息与计算科学、统计学。

7. 物理科学与技术学院：物理学、科学教育、应用物理学。

8. 化学化工学院：应用化学、制药工程、高分子材料与工程、化学工程与工艺。

9. 生命科学与技术学院：生物科学、生物技术、海洋资源开发技术、园林。

10. 商学院：财务会计教育、财务管理、电子商务、国际经济与贸易、工商管理、市场营销。

11. 体育科学学院：体育教育、运动人体科学、社会体育指导与管理、运动康复。

12. 美术与设计学院：美术学、视觉传达设计、环境设计、服装与服饰设计、书法学。

13. 机电工程学院：机电技术教育、机械设计制造及其自动化、汽车服务工程、工业设计、机器人工程。

14. 教师教育学院：教育技术学。

15. 地理科学学院：地理科学、地理信息科学、信息管理与信息系统。

16. 食品科学与工程学院：烹饪与营养教育、食品科学与工程、食品质量与安全。

17. 社会与公共管理学院：人力资源管理、行政管理、社会工作。

请注意，专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议以学校最新公布的数据为准。