机械加工技术专业主要学习的内容包括：

加工工艺学：

了解不同材料的机械加工特性、工艺流程和加工工具的选择，以及常见问题和解决方法。

数控技术：

学习数控机床的基本原理、操作及编程技术，数控系统的构成和功能，以及数控机床的操作和维护。

机械设计基础：

掌握机械零件的设计原理、标准件选用、尺寸与公差设计，以及机械系统的运动学分析。

机床操作与调试：

学习各类常见机床的操作、维护和调试，机床的基本运转原理和操作规范。

刀具及切削理论：

了解不同类型刀具的结构、材质和加工特性，刀具的选择和刀具磨损的判断与处理，以及切削理论和优化加工方法。

机械制图：

学习机械零件的图样、标注、符号等内容，以及如何根据图纸制造零件。

机械加工基础：

学习机械加工的基本工艺、机床操作技能、测量与检验等内容。

电气与电子技术：

了解电气传动、电气控制、PLC编程等内容，掌握电气技术在机械加工中的应用。

热处理技术：

学习热处理工艺和方法，掌握材料的性能调控技术。

机械制造工艺学：

学习机械制造加工工艺的基本原理，了解各种加工工艺的工艺流程和工艺参数。

此外，还需熟悉各种加工设备的加工能力和加工范围，产品的加工工艺，操作加工设备，以及学会与他人沟通。

这些课程为学生提供了必要的理论知识和实践技能，使其能够在机械制造、加工、工艺编制、工艺装备以及机械设备的维护等领域工作。