对于23岁的男生来说，选择学习的技术应该结合个人兴趣、市场需求以及未来的职业发展方向。以下是一些建议：

汽车维修技术

随着汽车保有量的增加，汽车维修成为一个热门行业。

学习新能源汽车和智能网联汽车技术也有很好的前景。

电子技术

电子科技的发展使得硬件维修和软件方面的人才需求增加。

学习电子修理技术，如计算机和手机维修，可以成为一个实用的技能。

烹饪手艺

厨师行业是一个潜力大、薪资待遇好的行业。

学习中西式烹饪，如中式烹调、面点专业或西式面点专业，可以提供广泛的就业机会。

计算机科学和软件工程

计算机科学和软件工程是当前非常热门的技术专业，毕业生可以在多个行业中找到高薪工作。

机械工程和数控技术

机械工程专业的毕业生可以在汽车制造、航空航天等行业找到工作。

美容行业

学习美容技术，如理发或美容，可以成为一个有市场需求的服务行业职业。

选择学习的技术时，建议考虑以下因素：

个人兴趣：选择你感兴趣和热情所在的领域，这样更容易持之以恒地学习和进步。

市场需求：了解当前市场上对不同技术的需求，选择有较好就业前景的领域。

个人能力：评估自己的能力和素质，选择适合自己发展的技术方向。

长远发展：考虑所选技术未来的发展趋势和可能的职业晋升路径。

最后，请根据自身情况和市场变化做出最合适的选择。