扬州大学食品科学与工程专业在学术和就业方面都有一定的评价。以下是一些关于扬州大学食品科学与工程专业的信息：

学科实力：

扬州大学食品科学与工程学院具有较强的师资力量和科研实力，拥有食品科学与工程一级学科博士学位授权点，以及生物与医药硕士（食品工程）和农业硕士（食品加工与安全）等专业学位硕士授权点。

课程设置：

学生需要学习食品化学、食品微生物学、食品工程原理、食品机械与设备、食品分析等多门课程，以掌握食品生产、研发、质量控制等方面的知识和技能。

就业方向：

毕业生可在食品生产企业、科研机构、质量监督部门等从事食品研发、生产管理、质量检测、安全控制等工作。

学校评价：

扬州大学作为省属重点综合性大学，在双非大学中属于顶尖水平。食品科学与工程作为本科（普通教育）类专业，在学术和就业方面都有一定的评价。

考研难易度：

扬州大学食品专业的研究生相对于985、211的研究生录取难度可能较低，但作为双非大学中的顶尖大学，没有一定的基础和功力还是比较难的。

学校特色：

扬州大学旅游烹饪学院设有旅游管理、烹饪与营养教育两个本科专业，其中烹饪与营养教育专业于2019年入选国家首批一流本科专业建设点。

学生生活：

扬州大学提供多样化的餐饮服务，如黄焖鸡米饭、煲仔饭和阳春面等，这些食物在当地和网络上都有一定的好评。

综上所述，扬州大学食品科学与工程专业在学术和就业方面都有一定的竞争力，适合对食品科学感兴趣的学生报考。