广州美术学院的艺术与科技专业主要学习内容涵盖了艺术、设计、科技等多个领域，具体课程包括但不限于以下几个方面：

基础课程：

如素描、色彩、三大构成（平面、色彩、立体构成）、装饰基础、透视学、工程与制图等。

专业设计课程：

如展示设计、环境设施设计、展示空间表现技法、电脑设计软件应用、广告设计、印刷制稿与工艺、展示模型设计与制作、展示道具设计与制作、人体工程学、材料与预算等。

专业理论课程：

如会展概论、视觉设计基础、展示空间设计、中外美术史、空间设计基础、设计素描、色彩构成等。

跨学科课程：

如媒介技术与设计、展示界面设计、品牌店设计、博物馆展示设计、大型会展设计、设计理论、毕业设计、毕业论文等。

实践与应用课程：

如会展策划、会展设计实践、会展管理等，培养学生将理论知识应用于实际工作的能力。

特色课程：

结合当前科技发展趋势，如VR/AR/MR技术、数字媒体艺术、智能制造、智慧健康设计、可穿戴设备设计、数据可视化、游戏设计、信息交互设计等。

该专业旨在培养知识复合型、实践应用型和思维创新型的展示设计专业人才，具备前瞻性的设计视野和良好的专业素养，能在博物馆、会展设计、品牌设计、室内设计、教育、管理等相关领域从事专业工作。