食品生物技术是一门融合了古老发酵工艺与现代生物技术的学科，主要应用于食品原料的生产、加工和制造过程。它的核心内容包括食品发酵、基因改良、农产品质量提升、食品添加剂生产、细胞培养以及与食品加工相关的酶工程、蛋白质工程和分子进化工程等。目标是培养德智体美全面发展的专业人才，他们具备扎实的生物技术理论基础，能够熟练掌握食品生物技术和工艺，参与到食品和功能性食品的生产和开发，以及食品企业和酿酒企业的生产管理中。
学习内容涵盖了食品微生物学、生物化学等基础知识，同时强调食品加工过程中的质量控制和工艺技术，如发酵技术、预处理技术、过滤和分离技术，以及无机、有机化学、分析化学、食品卫生和企业管理等多方面的知识。为了提升学生的实践能力，学校构建了包括基础技能、专项能力和综合能力的实践教学体系，设置了酒类、乳制品、食品工艺与保健食品和食品卫生检测等专项模块，确保理论与实践的紧密结合。
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