海南大学园艺专业共有两个，一个是普通园艺专业，主要学习园林绿地规划原理、园林规划设计、园林建筑、园林工程、园林树木学、园林花卉学、生态学（包括景观生态、城市生态）、园林植物栽培与养护、园林苗圃学、园林设计初步（包括形态构成设计与表现技法）、园林植物造景、生态景观规划等，培养具备生态学、园林植物与观赏园艺、风景园林规划与设计、园林建筑工程以及园林管理等方面的知识，具备园林植物的栽培、养护管理和植物造景种植设计、生态环境保护、生态修复以及城乡各类园林绿地、园林建筑等方面的规划设计、施工管理、科学研究的能力，能在城市建设、园林、林业部门和花卉企业从事风景园区、森林公园、城镇各类园林绿地的规划、设计、施工、园林植物繁育和栽培、养护及管理的高级工程技术人才。

另一个专业是园艺（花卉与景观设计方向），主要学习植物学、植物生理生化、园艺植物育种学、土壤肥料学、生物统计学、园艺植物病虫害防治、园艺植物栽培学、观赏树木学、观赏花卉学、美术基础、园林设计、园艺植物生物技术、园艺产品贮藏运销学、设施园艺学等，培养掌握生物学和园艺学的基本理论及基本技能，了解花卉学发展前沿和趋势，德、智、体、美全面发展，基础扎实、能力强、素质高，能在农业、林业等企事业单位从事与花卉与景观设计有关的技术推广、经营管理、教学科研等工作，具有进一步自主学习能力的创新型应用人才。