大学生物工程专业学什么如下：

生物工程专业以生命科学、食品科学和工程学为基础，旨在强调学生专业知识、基本技能、创新思维和科研能力的培养，注重应用研究、工程设计和产业管理的基本训练。

其主要研究现代生物工程技术及其产业化的原理、工艺过程和工程设计等方面的基本知识和技能，在制药、农林、食品等领域进行产品研发、生产、质量检测等。

生物工程涉及基因工程、细胞工程、蛋白质工程、酶工程、发酵工程和生物反应工程等生物工程教学和研究内容，要求学生掌握生物学、生化工程、化学工程等学科的基本理论和知识，掌握基因工程、酶工程、生化反应与催化工程、细胞培养和微生物发酵工程、生物分离工程和工程计算等方面的基本技术。

例如：疫苗、抗生素等生物药物的研制，人工授精、胚胎移植、克隆等生物工程的设计，转基因食品的研发，杂交水稻的培育等。

在大学里，生物工程专业主要学习《发酵工程》、《生化工程》、《细胞工程》、《基因工程》、《普通微生物学》、《动物学基础》、《生物信息学》、《生物技术制药》、《生物分离工程》、《蛋白质工程》等课程。

部分高校会按以下专业方向培养：食用菌、发酵工程、生物农药、生物质能源、微生物应用、农业生物技术、食品发酵与生物制剂等。

生物工程专业的学生毕了业后，可以选择以下几种就业方向：

在医药类企业选择生物工程、产品研发、生物制药、技术开发、工程设计、生产管理、药物检测等工作；

在农林类企业选择产品培育、植物组培、去病毒技术等工作；

在食品类企业选择发酵工程、转基因技术等工作；

选择读研继续深造，硕士毕业后会有更好的就业前景。