高考文科340分的学生可以考虑报考以下院校和专业：

湘潭医卫职业技术学院、 阿以职业学院、 海南政法职业学院、 苏州工业职业技术学院、 浙江邮电职业技术学院、 四川机电职业技术学院、 贵州交通职业技术学院等高职院校，这些院校提供汽修维修专业、航空服务专业、城市轨道交通运输与管理等专业。

甘肃医学院、 河北东方学院、 三亚中瑞酒店管理职业学院、 四川建筑职业技术学院、 河北轨道运输职业技术学院、 湖南化工职业技术学院、 广西建设职业技术学院等本科院校，这些院校提供医学、酒店管理、建筑、轨道交通、化工、建设等专业。

河南师范大学、 湖南科技大学、 江苏师范大学、 福建师范大学等普通本科院校，这些院校提供综合性专业。

中国政法大学、 华东师范大学、 复旦大学等人文专业较强的院校，适合学习社会、哲学、历史等人文学科的考生。

中央美术学院、 中国传媒大学等艺术学院，适合学习语言、文学、艺术等专业的考生。

华南师范大学、 湖南师范大学、 广东财经大学等综合性大学，以及 河南师范大学、 湖南科技大学、 江苏师范大学、 福建师范大学等地方师范和综合性大学。

合肥城市学院、 郑州工业应用技术学院、 武汉工商学院、 三亚学院、 山西晋中理工学院、 青岛黄海学院、 南宁学院、 吉林动画学院等本科院校，这些院校的文科最低投档分在393分至387分之间。

建议考生根据自己的兴趣和职业规划，选择合适的院校和专业。同时，考虑到各院校的录取分数线可能会有所变动，建议考生在填报志愿前仔细查阅最新的招生简章和录取分数线信息。