魁北克之所以说法语，主要原因可以归纳为以下几点：

历史因素

魁北克曾是法国的殖民地，其首府是魁北克城。因此，该地区的居民主要是法裔人，他们保留了法国的语言和文化传统。

当法国被迫将加拿大殖民地让给英国时，许多法国人选择留在魁北克。为了防止英法居民之间的冲突，英国将加拿大分为上下两省，其中下加拿大（即现在的魁北克省）主要是法语居民。

法律保护

英国为了安抚魁北克的法裔人，特别立法保护魁北克省的法语及法语文化，确保其传承和发展。

1867年加拿大联邦自治领成立后，魁北克成为联邦中的一个省，由于省内绝大部分都是法裔人，所以该省的官方语言是法语，并且是加拿大唯一的法语省。

文化认同

法语是魁北克人的祖先留下的宝贵遗产，也是他们身份认同的重要元素之一。魁北克省超过80%的人口为法国后裔，是北美地区的法国文化中心。

魁北克省的生活方式、饮食习惯、建筑风格等方面都保留着法国的传统，这使得法语在该地区具有深厚的社会文化基础。

政治和经济

魁北克省的经济非常强劲，占据加拿大国民生产总值的五分之一。第一大城市蒙特利尔甚至有超越多伦多的趋势，这进一步增强了法语在该地区的重要性。

尽管加拿大是一个英联邦国家，但魁北克省作为法语省，在全国的官方语言政策中占有重要地位，政府机构和公共服务都必须提供双语服务。

综上所述，魁北克之所以说法语，是由于其深厚的历史渊源、法律的保护、文化认同以及经济和政治因素的共同作用。