烟台都柏林大学之所以建立，主要基于以下几个原因：

教育合作与提升 ：

烟台历来重视教育事业发展，在教育改革、人才培养、国际交流合作等方面进行了积极探索，并取得了显著成绩。都柏林大学作为世界著名的研究型大学，为爱尔兰培养了大量政界和商界领袖精英，对爱尔兰的经济社会发展起着举足轻重的作用。

烟台都柏林大学的建立标志着中国农业大学、烟台市政府和都柏林大学三方合作达到了一个新水平，有助于提升教育质量和科研水平。

地方经济发展需求 ：

当前烟台正在加快转方式调结构步伐，急需大量的高端人才。这为双方合作提供了新的机遇和广阔平台，通过合作建设烟台都柏林大学，可以更好地满足地方经济发展对高素质人才的需求。

科研与产业转化 ：

烟台都柏林大学将利用中国农业大学烟台研究院的校园进行建设，依托两校在农业科学、生命科学、食品与健康科学、工学、工商管理等领域的科研教学力量和办学经验，促进东西方文化的交流传播，加强科研创新的国际合作，并通过高标准、多元化的培养模式，输出符合不同文化、环境要求的人才。

提升区域教育水平 ：

新大学将建成为一所不仅是烟台的，甚至山东省乃至华北地区具有标杆性的大学，也将是科技产业转化的重要平台，从而提升烟台市乃至山东省的教育、文化、经济等方面的发展水平。

国际声誉与就业优势 ：

都柏林大学在全球大学排名中名列前茅，拥有悠久的历史传统、宏大的校园环境、多样化的学生群体和安全关怀的学习环境。选择都柏林大学将为学生提供良好的教育质量和出色的就业机会。

政策支持 ：

爱尔兰提供了非常友好的工签政策，本科生毕业后可以获得12个月无条件工作签证，研究生则可以获得24个月的无条件工签，给国际学生足够的时间在当地就业，积攒国外和顶尖跨国公司工作经验。

综上所述，烟台都柏林大学的建立是为了提升教育质量、满足地方经济发展需求、促进科研创新和国际合作、提升区域教育水平，并提供优质的教育和就业优势。