法国第戎拥有多所著名的大学，其中最为知名的是 勃艮第大学（Université de Bourgogne） 。勃艮第大学是一所综合性的国立大学，提供广泛的学科教育，包括医疗健康专业。该大学主校园位于第戎市，是该大学的主要校区。此外，第戎还有以下高等教育机构：

第戎高等商学院（L'ESC Dijon） ：也称为École Supérieure de Commerce de Dijon，是法国最早的商学院之一，与葡萄酒产业关系紧密，提供包括葡萄酒管理在内的特色课程。

国立第戎高等农业学院（Agrosup Dijon） ：全名为法国国立高等农业科技、食品安全和环境工程学院（L'Institut national supérieur des sciences agronomiques, de l'alimentation et de l'environnement），创立于2009年，隶属于勃艮第大学。

第戎美术学院（École des Beaux-Arts de Dijon） ：虽然文档中提到的访问时间是2024年，但这表明第戎也有一所美术学院。

这些大学和第戎高等商学院在第戎市提供各种本科和研究生课程，涵盖了从艺术到农业科学的广泛领域。勃艮第大学作为其中最大的教育机构，拥有约30,000名大学生和研究生。